بالمقادير:
2 رأس بادنجان
1 بصلة كبيرة
نص فنجان زيت زيتون
2 كوب طماطم مقشرة و مفرومة مع نص ملعقة كبيرة معجون الطماط
1 ونص ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 كوب رز حبة طويلة
2 ونص كوب مرق دجاج او ماء
لبن للتقديم
فلفل اسود


الطريقة:
تقطع الباذجان الى مكعبات متوسطة الحجم دون تقشيرها تصفى بمصفاة وترش عليها ملح وخليها 30 دقيقة وبعدين اغسليها وجففيها بمناديل المحارم

قطعى البصل شرائح

سخنى الزيت واقلى مكعبات الباذنجان حتى تتحمر شوى نطلعها ونخليها على جنب

نضيف البصل ونقلية حتى يصير شفاف والان نضيف الطماطم والباذجان ونتبل الخليط ونخليه حتى يغلى

نغسل الرز ونصفيه ونضيفه على خليط الباذجان واضيفى المرق

سخنى الكل حتى الغليان من غير تحريك وبعدين خففى الحرارة وغطى القدر واتركيها تغلى بهدوء لمدة 30 دقيقة
والحين طفى النار وحطى قماش حول حافة القدر ورجعى الغطاء وخليه مدة 10 دقايق

واخيرا نقلب الرز برفق ونقدمة مع لبن